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Gewürze

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SURIG Essig-Essenz hell 25% 400 ml zum Kochen / Reinigen / Entkalken oder für die Textilpflege, natürlich wirksam und kraftvoll gegen Verschmutzungen und Kalkablagerungen, Säure: 24,9 %, Inhalt pro Pack: 400 ml

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SURIG Essig-Essenz hell 25% 2 l zum Kochen / Reinigen / Entkalken oder für die Textilpflege, natürlich wirksam und kraftvoll gegen Verschmutzungen und Kalkablagerungen, Säure: 24,9 %, Inhalt pro Pack: 2 Liter

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Gut & Günstig Jodsalz mit Fluorid 500g Speisesalz zur Verbesserung der Fluorid- und Jodversorgung, streufähig ohne verklumpen, besonders rein, Verpackung: Pappschachtel, Inhalt: 500g, Lieferumfang: 1 Pack Salz 500 g

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Alnatura Bio Meersalz feinkörnig 500g bringt den Eigengeschmack der Speisen zur Geltung, Herstellung: natürliche Trocknung aus Meerwasser, Eigenschaften: Bio-Qualität / sorgsam gereinigt / feinkörnig vermahlen / unraffiniert / enthält keine Rieselhilfen, Nettofüllmenge: 500 g, Lieferumfang: 1 Beutel Meersalz (gesamt 500g)

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Hellma Portionierte Salz-Sticks 750 Portionen Salz im Stäbchen-Format in hygienischer Einzelverpackung, perfekt für Gastronomie-und Großverbraucher, Portionsgröße: 1 g, Anzahl Portionen: 750 Portionen, Verpackung: Karton mit Spenderfunktion, Farbe: blau / orange, Lieferumfang: 1 Karton mit 750 Salzstäbchen (750 g Salz gesamt)

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Gut & Günstig Tafelsalz 500g feinkörniger Speisesalz zum Verfeinern von Gerichten, besonders rein, streufähig ohne verklumpen, leicht löslich, Verpackung: Pappschachtel, Inhalt: 500g, Lieferumfang: 1 Pack Salz 500 g

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Bad Reichenhaller Alpensalz grob 1 Kg Alpensalz grob 1 Kg Siedesalz aus reiner Natursole / grobe Körnung ideal für Salzmühlen und Mörser, ohne trennmittel und Zusätze, Inhalt: 1000 g, Verpackung: Karton, Lieferumfang: 1 Packung Salz 1 Kg

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FUCHS Senfkörner ganz 1,1 kg zum Einlegen von Gemüse / Marinieren / Herstellen von Senf, Geschmack: würzig / scharf, Eigenschaften: Senfkörner, Zubereitung: mahlen oder ganz verwenden, geeignet für: Gastronomie / Großverbraucher, Verpackung: Beutel, Inhalt: 1,1 kg, Besonderheiten: frei von Geschmacksverstärkern / Konservierungsstoffen, Lieferumfang: 1 Beutel Senfkörner

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Kotanyi schwarzer Pfeffer ganze Körner 36 g, schwarzer Pfeffer ganze Körner 36 g aromatischer schwarzer Pfeffer mit ganzen Körnern in einer Glasmühle, Geschmack: pikant-würzig / kräftig / scharf, Inhalt: 36 g, Lieferumfang: 1 Glasmühle mit 36 g Pfeffer

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Bad Reichenhaller Pommes-Salz 90 g Pommes-Salz 90 g Speisesalz mit Jod und Folsäure zum Verfeinern von Pommes, Geschmacksrichtung: Paprika / Zwiebel / Pfeffer / Muskatblüte, ohne Geschmacksverstärker / glutenfrei / vegan / vegetarisch, Verpackung: Dose mit Spenderfunktion, Inhalt: 90 g, Lieferumfang: 1x Dose Pommessalz

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FUCHS Kräutermischung »Kräuter der Provence« 400 g Mischung für Gemüsegerichte / Fleisch / Fisch / Marinaden / Ofenkartoffeln, Geschmack: mediterran, Eigenschaften: grob geschnittene Kräuter, Zubereitung: streufähig, geeignet für: Gastronomie / Großverbraucher, Verpackung: Beutel, Inhalt: 400 g, Besonderheiten: frei von künstlichen Zusatzstoffen, Lieferumfang: 1 Beutel Kräutermischung

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FUCHS Gewürzmischung »Pizza« 500 g Mischung für Pizzen / Tomatensaucen / Pasta / Aufläufe / mediterrane Gemüsegerichte, Geschmack: mediterran / italienisch, Eigenschaften: Mischung aus feinem Pulver und gerebelten Kräutern, Zubereitung: streufähig, geeignet für: Gastronomie / Großverbraucher, Verpackung: Beutel, Inhalt: 500 g, Lieferumfang: 1 Beutel Gewürzmischung

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UBENA Zimt gemahlen 500 g zum Würzen von süßen Gerichten / Marmeladen / Getränken / Gemüse, Geschmack: Zimt, Eigenschaften: feines Pulver, Zubereitung: streufähig, geeignet für: Gastronomie / Großverbraucher, Verpackung: PET-Dose, Inhalt: 500 g, Lieferumfang: 1 PET-Dose Zimt

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Hellma Pfeffer-Sticks 750 Portionen Peffer gemahlender schwarzer Pfeffer im Stäbchen-Format in hygienischer Einzelverpackung, perfekt für Gastronomie-und Großverbraucher, Portionsgröße: 0,2 g, Anzahl der Portionen: 750 Portionen, Verpackung: Karton mit Spenderfunktion, Farbe: blau / orange, Lieferumfang: 1 Karton Pfeffer-Sticks (150 g gesamt)

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Le Saunier de CAMARGUE Meersalz »Fleur De Sel« 125 g Salz aus Südfrankreich zum würzen von Gerichten und Nahrungsmitteln, von Hand geschöpft, Verpackung: Dose mit Korkdeckel, Inhalt: 125 g, Lieferumfang: 1 Dose mit 125 g Meersalz

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Alnatura Bio Meersalz 500 g bringt den Eigengeschmack der Speisen zur Geltung, Herstellung: natürliche Trocknung aus Meerwasser, Eigenschaften: Bio-Qualität / sorgsam gereinigt / feinkörnig vermahlen / unraffiniert / enthält keine Rieselhilfen, Nettofüllmenge: 500 g, Lieferumfang: 1 Beutel Meersalz

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ab 1,05 
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Bad Reichenhaller 2000er-Pack Jodsalz 1 g Einzeldosiertes Speisesalz für Großverbraucher / Kantinen / Gastronomie, Geschmack: klassisch fein-salzig, Konsistenz: feinkörniges Kristallsalz, Zubereitung: direkt verwendbar ohne weitere Verarbeitung, Besonderheiten: mit Jod zur Unterstützung der Schilddrüsenfunktion, geeignet für: Großküchen / Gastronomie / Büroverpflegung, Verpackung: Portionsbeutel, Inhalt: 2000 Sachets, Lieferumfang: 1 Karton mit 2000 Tütchen Salz à 1g

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Alnatura BIO Kräutersalz Meersalz feinkörnig 200g Besonderheit: Salz ohne Zusatz von Rieselhilfen / vegan / 15 Prozent Bio-Kräuter und -Gewürze, Inhalt: 200 g, Verpackung: Dose mit praktischem Dosieraufsatz, Lieferumfang: 1 Dose Kräutermeersalz

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UBENA Gewürzsalz »Tomaten« 680 g zum Würzen von Tomaten / Salaten / Gemüsegerichten, Geschmack: salzig, Eigenschaften: grobkörnig, Zubereitung: streufähig, geeignet für: Gastronomie / Großverbraucher, Verpackung: PET-Dose, Inhalt: 730 g, Lieferumfang: 1 PET-Dose Gewürzsalz

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FUCHS Pfeffer schwarz gemahlen 1 kg zum Würzen von Suppen / Gemüse / Saucen / Marinaden / Fleischgerichten, Geschmack: Pfeffer, Eigenschaften: gemahlen, Zubereitung: streufähig, geeignet für: Gastronomie / Großverbraucher, Verpackung: Beutel, Inhalt: 1 kg, Besonderheiten: ohne künstliche Zusatzstoffe, Lieferumfang: 1 Beutel Pfeffer

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FUCHS Gewürz »Curry english style "Goldelefant"« 1 kg ideal zum Würzen von Currys / Reisgerichten / Saucen / Gemüse / Fleisch- und Pfannengerichten im privaten und professionellen Einsatz, Geschmack: Curry, Eigenschaften: Gewürzmischung nach english style „Goldelefant“, Verpackung: Beutel / Tüte, Gesamtgewicht: 1,0 kg, Lieferumfang: 1 Pack Fuchs Curry Elefant Gewürz 1,0 kg

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FUCHS Gewürz »Pfeffer schwarz ganz« 1 kg ideal zum frischen Mahlen über Speisen / Aromatisieren von Marinaden / Verfeinern von Brühen / Einsatz in Gewürzmischungen für Küche, Gastronomie und Großverbraucher, Eigenschaften: ganze Pfefferkörner in hoher Qualität, Verpackung: Beutel / Tüte, Gesamtgewicht: 1,0 kg, Lieferumfang: 1 Pack Fuchs Pfeffer schwarz ganz 1,0 kg

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FUCHS Gewürzmischung »Hähnchen Gewürzsalz« 2 kg , ideal zum Marinieren / Würzen / Grillen / Braten von Geflügel sowie zum Abschmecken von Saucen und herzhaften Gerichten, Geschmack: salzig, Eigenschaften: grobkörnige Gewürzmischung mit Paprika / Curry / Chili / Ingwer / Muskatblüte / Nelken / Muskatnuss, Verpackung: Beutel / Tüte, Gesamtgewicht: 2,0 kg, Lieferumfang: 1 Pack Fuchs Hähnchen Gewürzsalz 2,0 kg

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FUCHS Fuchs Pfeffer schwarz gemahlen 2000 Portionen Mini-Sachets Gastronomieverpackung, hygienisch portionsweise einzeln verpackt, Portionsgröße: 0,3 g, Einzelverpackung: handliches Sachet / von Hand zu öffnen, Umverpackung: Karton mit Spenderfunktion, Nettoffüllmenge: 600 g, Lieferumfang: 1 Karton mit 2000 Portionstütchen zu je 0,3 g

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Die Beilage zur Beilage - und zum Hauptgericht

Gewürze sind meist die letzte und mengenmäßig kleinste Beilage bei der Essenszubereitung und -gestaltung. Aber nicht selten bestimmen sie, ob und wie eine Nahrung überhaupt schmeckt. Bei Nahrungsmitteln, die kaum einen Eigengeschmack entwickeln, kommt den Gewürzen eine große, oft tradierte Bedeutung zu. Nicht selten dienen Soßen als Grundlage für die Würzung des Essens. Das kennt man etwa bei Nudelgerichten. Gewürze anzuwenden ist teilweise sehr leicht, teilweise auch ein Geheimnis guter Köche. Andererseits erreichen auch minder begabte Zeitgenossen durch die geschickte Verwendung der passenden Gewürze beachtliche Erfolge bei der Speisenzubereitung.

Die begriffliche Definition von Gewürzen ist nicht so einfach. Zunächst kann man sich den Gewürzen über die Gewürzpflanzen nähern. Dabei handelt es sich um Nutzpflanzen, die nicht selten auch eine medizinische Bedeutung hatten oder noch haben. Doch auch Mineralien, allen voran Salz, beeinflussen die Würze eines Essens. Die Übergänge sind hier fließend, denn im Grunde kann man sehr viele Produkte als Würze verstehen. So könnte man Milch im Kaffee als würzen verstehen. Gemeint ist hier ebenfalls das Verfeinern eines Nahrungsmittels bzw. Getränks. Üblich ist aber die Bezeichnung Gewürz als Titulierung von Pflanzenteilen, die man zur Geschmacksveränderung in geringer Menge beifügt. Kräuter werden teilweise mit in die Bezeichnung eingeschlossen, teilweise als Alternative oder Ergänzung angesehen.. Neben der Speisenzubereitung und der Nutzung als Medizin kommt den Gewürzen auch noch eine Rolle als Konservierungsstoff zu. Auch hier kann allerdings wieder Salz angeführt werden.

Gewürze sind seit vielen Jahrhunderten ein enormer Wirtschaftsfaktor. Die weltweite Expansion europäischer Mächte im 15. und 16. Jahrhundert steht fast immer im engen Zusammenhang mit Gewürzen. Zu den teuersten Gewürzen gehören heute Safran, Vanille und Kardamom. Im ausgehenden Mittelalter und in der Renaissance waren Zimt und Pfeffer so wertvoll wie Gold. Aus der Zeit stammt der abschätzige Begriff "Pfeffersack" für einen schwerreichen Menschen. Es war nicht nur ein teures Gewürz, auch Anlass für Kriege. Die Verwendung von Gewürzen, zu denen letztlich auch Trockenpilze gehören, ist seit der Zeit um 3000 v. Chr. belegt; Kapern kannte man bereits rund 5000 Jahre früher in Syrien.

Welche Gewürze?

Zweifelsohne ist bei der Marktbedeutung der Gewürze auch nicht immer alles nachvollziehbar. Die Exotik spielt dabei eine sehr große Rolle. Man zahlt lieber viel Geld für ein paar Milligramm eines exotischen Gewürzes, als sich unnötig mit den Gewächsen im eigenen Garten aufzuhalten, die manchmal kaum anders wirken.

Der eigene Garten oder auch der Wochenmarkt bietet aber Kräuter und Gewürze vielerlei Art. Sie können in der privaten Küche ebenso vorbereitet werden, wie in einer betrieblichen Teeküche. Mit Küchenmesser und Schneidebrett werden beispielsweise Petersilie, Thymian oder Schnittlauch kleingehackt. Überschüssige Mengen können in entsprechenden Vorratsdosen ein paar Tage frisch gehalten werden.

Frisch oder getrocknet?

Bequemer und weitaus häufiger werden Gewürze in trockener Form gelagert. Die Pflanzenteile sind in kleinste Partikel unterteilt und lassen sich einfach der Nahrung beimengen. Kaum ein privater Haushalt kann alle Gewürze ständig frisch auf Vorrat halten. Noch weniger ist dies üblicherweise in einer betrieblichen Teeküche möglich. Mit einzelnen Kräuterpflanzen auf der Fensterbank lässt sich aber schon viel Frische in das Essen bekommen. Dies gilt vor allem bei Kaltspeisen wie etwa Salate.

Gebräuchlicher sind allgemein die Gewürzstreuer, die Salz, Zucker und Öl auf dem Tisch oder im Küchenregal ergänzen. Einige Streuer beinhalten Gewürzmischungen, die teilweise sogar die komplexe Würze von Nahrungsmitteln vereinen (etwa Bratfischgewürz).

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