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Gewürze

SURIG Essig-Essenz hell 25% 400 ml zum Kochen / Reinigen / Entkalken oder für die Textilpflege, natürlich wirksam und kraftvoll gegen Verschmutzungen und Kalkablagerungen, Säure: 24,9 %, Inhalt pro Pack: 400 ml

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SURIG Essig-Essenz hell 25% 2 l zum Kochen / Reinigen / Entkalken oder für die Textilpflege, natürlich wirksam und kraftvoll gegen Verschmutzungen und Kalkablagerungen, Säure: 24,9 %, Inhalt pro Pack: 2 Liter

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Gut & Günstig Jodsalz mit Fluorid 500g Speisesalz zur Verbesserung der Fluorid- und Jodversorgung, streufähig ohne verklumpen, besonders rein, Verpackung: Pappschachtel, Inhalt: 500g, Lieferumfang: 1 Pack Salz 500 g

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Kotanyi schwarzer Pfeffer ganze Körner 36 g, schwarzer Pfeffer ganze Körner 36 g aromatischer schwarzer Pfeffer mit ganzen Körnern in einer Glasmühle, Geschmack: pikant-würzig / kräftig / scharf, Inhalt: 36 g, Lieferumfang: 1 Glasmühle mit 36 g Pfeffer

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Kotanyi Meersalz-Mühle 92 g naturreines Meersalz ideal zum Verfeinern von Speisen, leichte Dosierung durch Mahlfunktion, Geschmack: würzig / salzig / natürlich, Inhalt: 92 g, Lieferumfang: 1 Glasmühle 92 g Meersalz

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Alnatura Bio Meersalz feinkörnig 500g bringt den Eigengeschmack der Speisen zur Geltung, Herstellung: natürliche Trocknung aus Meerwasser, Eigenschaften: Bio-Qualität / sorgsam gereinigt / feinkörnig vermahlen / unraffiniert / enthält keine Rieselhilfen, Nettofüllmenge: 500 g, Lieferumfang: 1 Beutel Meersalz (gesamt 500g)

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Gut & Günstig Tafelsalz 500g feinkörniger Speisesalz zum Verfeinern von Gerichten, besonders rein, streufähig ohne verklumpen, leicht löslich, Verpackung: Pappschachtel, Inhalt: 500g, Lieferumfang: 1 Pack Salz 500 g

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Bad Reichenhaller Alpensalz grob 1 Kg Alpensalz grob 1 Kg Siedesalz aus reiner Natursole / grobe Körnung ideal für Salzmühlen und Mörser, ohne trennmittel und Zusätze, Inhalt: 1000 g, Verpackung: Karton, Lieferumfang: 1 Packung Salz 1 Kg

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S.A.D. GmbH Salz- & Pfefferstreuer-Set »transparent/silber 13,0 cm« praktisches Streuerset für Tisch und Buffet, Material: Glas / Edelstahl, Farbe: transparent / silber, Höhe: 13,0 cm, Ausstattung: Salzstreuer, Pfefferstreuer und passende Menage mit Haltegriff, Besonderheiten: modernes Design mit gut dosierbarer Streufunktion, geeignet für: Gastronomie / Kantine / Büro, Lieferumfang: Salzstreuer / Pfefferstreuer / Menage

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UBENA Gewürzsalz »Tomaten« 680 g zum Würzen von Tomaten / Salaten / Gemüsegerichten, Geschmack: salzig, Eigenschaften: grobkörnig, Zubereitung: streufähig, geeignet für: Gastronomie / Großverbraucher, Verpackung: PET-Dose, Inhalt: 730 g, Lieferumfang: 1 PET-Dose Gewürzsalz

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Bad Reichenhaller Tomaten-Mozzarella Salz 90 g Gewürzsalz mit Jod und Folsäure zum Verfeinern von Gerichten wie Tomaten mit Mozzarella, der Klassiker für die italienische Küche, Geschmacksrichtung: mediterrane Kräuter (Basilikum / Oregano und Thymian), ohne Geschmacksverstärker / glutenfrei / vegan / vegetarisch, Verpackung: Dose mit Spenderfunktion, Inhalt: 90 g, Lieferumfang: 1x Tomaten-Mozzarella Salz

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Bad Reichenhaller Kräutersalz 90 g Speisesalz mit Jod und Folsäure zum Verfeinern von Gerichten, Geschmacksrichtung: Gartenkräuter / Petersilie / Rosmarin und Dill, ohne Geschmacksverstärker / glutenfrei / vegan / vegetarisch, Verpackung: Dose mit Spenderfunktion, Inhalt: 90 g, Lieferumfang: 1 x Kräutersalz

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Maggi 8er-Pack Würzmischung »Hackfleisch« Mischung mit Zwiebeln für Frikadellen / Hackbraten / vegetarischen Hackgerichten / Chili, Geschmack: Zwiebeln / würzig, Eigenschaften: feines Pulver, Zubereitung: streufähig, geeignet für: Familienküche / Zuhause, Verpackung: einzeln verpackt / in Großpackung, Inhalt: 8 Streuer à 75 g, Lieferumfang: 8 Gewürz-Streuer

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UBENA Paprika edelsüß 500 g zum Würzen von Fleischgerichten / Tomatengerichten / Quarkgerichten / Ragouts / Geflügel / Gemüse / Saucen, Geschmack: Paprika, Eigenschaften: feines Pulver, Zubereitung: streufähig, geeignet für: Gastronomie / Großverbraucher, Verpackung: PET-Dose, Inhalt: 500 g, Lieferumfang: 1 PET-Dose Paprika

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UBENA Pfeffer schwarz gemahlen 600 g zum Würzen von Suppen / Gemüse / Saucen / Marinaden / Fleischgerichten, Geschmack: Pfeffer, Eigenschaften: gemahlen, Zubereitung: streufähig, geeignet für: Gastronomie / Großverbraucher, Verpackung: PET-Dose, Inhalt: 600 g, Lieferumfang: 1 PET-Dose Pfeffer

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Hellma Portionierte Salz-Sticks 750 Portionen Salz im Stäbchen-Format in hygienischer Einzelverpackung, perfekt für Gastronomie-und Großverbraucher, Portionsgröße: 1 g, Anzahl Portionen: 750 Portionen, Verpackung: Karton mit Spenderfunktion, Farbe: blau / orange, Lieferumfang: 1 Karton mit 750 Salzstäbchen (750 g Salz gesamt)

ab 7,29 
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Hellma Pfeffer-Sticks 750 Portionen Peffer gemahlender schwarzer Pfeffer im Stäbchen-Format in hygienischer Einzelverpackung, perfekt für Gastronomie-und Großverbraucher, Portionsgröße: 0,2 g, Anzahl der Portionen: 750 Portionen, Verpackung: Karton mit Spenderfunktion, Farbe: blau / orange, Lieferumfang: 1 Karton Pfeffer-Sticks (150 g gesamt)

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Le Saunier de CAMARGUE Meersalz »Fleur De Sel« 125 g Salz aus Südfrankreich zum würzen von Gerichten und Nahrungsmitteln, von Hand geschöpft, Verpackung: Dose mit Korkdeckel, Inhalt: 125 g, Lieferumfang: 1 Dose mit 125 g Meersalz

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Bad Reichenhaller Pommes-Salz 90 g Pommes-Salz 90 g Speisesalz mit Jod und Folsäure zum Verfeinern von Pommes, Geschmacksrichtung: Paprika / Zwiebel / Pfeffer / Muskatblüte, ohne Geschmacksverstärker / glutenfrei / vegan / vegetarisch, Verpackung: Dose mit Spenderfunktion, Inhalt: 90 g, Lieferumfang: 1x Dose Pommessalz

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FUCHS Kräutermischung »Kräuter der Provence« 400 g Mischung für Gemüsegerichte / Fleisch / Fisch / Marinaden / Ofenkartoffeln, Geschmack: mediterran, Eigenschaften: grob geschnittene Kräuter, Zubereitung: streufähig, geeignet für: Gastronomie / Großverbraucher, Verpackung: Beutel, Inhalt: 400 g, Besonderheiten: frei von künstlichen Zusatzstoffen, Lieferumfang: 1 Beutel Kräutermischung

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FUCHS Gewürzmischung »Salatkräuter« 500 g vielseitige Kräutermischung für Salate / Dressings / Dips / Kräuterbutter, Geschmack: würzig, Eigenschaften: gerebelte Kräuter, Zubereitung: mit etwas Essig und Öl anrühren, geeignet für: Gastronomie / Großverbraucher, Verpackung: Beutel, Inhalt: 500 g, Lieferumfang: 1 Beutel Gewürzmischung

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Maggi 8er-Pack Würzmischung »Pikantes Geflügel« zum pikanten Würzen von Fleisch / Marinaden, Geschmack: Parika / würzig, Eigenschaften: feines Pulver, Zubereitung: streufähig, geeignet für: Familienküche / Zuhause, Verpackung: einzeln verpackt / in Großpackung, Inhalt: 8 Streuer à 65 g, Lieferumfang: 8 Gewürz-Streuer

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Maggi 8er-Pack Würzmischung »Knackige Salate« Mischung mit Dill für Salatdressings / Ofengemüse / Dips / Fisch, Geschmack: Dill / Kräuter, Eigenschaften: feines Pulver, Zubereitung: streufähig, geeignet für: Familienküche / Zuhause, Verpackung: einzeln verpackt / in Großpackung, Inhalt: 8 Streuer à 60 g, Lieferumfang: 8 Gewürz-Streuer

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Maggi 8er-Pack Würzmischung »Pasta & Pizza« Mischung mit italienischen Kräutern für Spaghetti Bolognese / Pizza / Lasagne / Bruschetta / Tomatensalat, Geschmack: mediterran / würzig, Eigenschaften: feines Pulver, Zubereitung: streufähig, geeignet für: Familienküche / Zuhause, Verpackung: einzeln verpackt / in Großpackung, Inhalt: 8 Streuer à 60 g, Lieferumfang: 8 Gewürz-Streuer

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Die Beilage zur Beilage - und zum Hauptgericht

Gewürze sind meist die letzte und mengenmäßig kleinste Beilage bei der Essenszubereitung und -gestaltung. Aber nicht selten bestimmen sie, ob und wie eine Nahrung überhaupt schmeckt. Bei Nahrungsmitteln, die kaum einen Eigengeschmack entwickeln, kommt den Gewürzen eine große, oft tradierte Bedeutung zu. Nicht selten dienen Soßen als Grundlage für die Würzung des Essens. Das kennt man etwa bei Nudelgerichten. Gewürze anzuwenden ist teilweise sehr leicht, teilweise auch ein Geheimnis guter Köche. Andererseits erreichen auch minder begabte Zeitgenossen durch die geschickte Verwendung der passenden Gewürze beachtliche Erfolge bei der Speisenzubereitung.

Die begriffliche Definition von Gewürzen ist nicht so einfach. Zunächst kann man sich den Gewürzen über die Gewürzpflanzen nähern. Dabei handelt es sich um Nutzpflanzen, die nicht selten auch eine medizinische Bedeutung hatten oder noch haben. Doch auch Mineralien, allen voran Salz, beeinflussen die Würze eines Essens. Die Übergänge sind hier fließend, denn im Grunde kann man sehr viele Produkte als Würze verstehen. So könnte man Milch im Kaffee als würzen verstehen. Gemeint ist hier ebenfalls das Verfeinern eines Nahrungsmittels bzw. Getränks. Üblich ist aber die Bezeichnung Gewürz als Titulierung von Pflanzenteilen, die man zur Geschmacksveränderung in geringer Menge beifügt. Kräuter werden teilweise mit in die Bezeichnung eingeschlossen, teilweise als Alternative oder Ergänzung angesehen.. Neben der Speisenzubereitung und der Nutzung als Medizin kommt den Gewürzen auch noch eine Rolle als Konservierungsstoff zu. Auch hier kann allerdings wieder Salz angeführt werden.

Gewürze sind seit vielen Jahrhunderten ein enormer Wirtschaftsfaktor. Die weltweite Expansion europäischer Mächte im 15. und 16. Jahrhundert steht fast immer im engen Zusammenhang mit Gewürzen. Zu den teuersten Gewürzen gehören heute Safran, Vanille und Kardamom. Im ausgehenden Mittelalter und in der Renaissance waren Zimt und Pfeffer so wertvoll wie Gold. Aus der Zeit stammt der abschätzige Begriff "Pfeffersack" für einen schwerreichen Menschen. Es war nicht nur ein teures Gewürz, auch Anlass für Kriege. Die Verwendung von Gewürzen, zu denen letztlich auch Trockenpilze gehören, ist seit der Zeit um 3000 v. Chr. belegt; Kapern kannte man bereits rund 5000 Jahre früher in Syrien.

Welche Gewürze?

Zweifelsohne ist bei der Marktbedeutung der Gewürze auch nicht immer alles nachvollziehbar. Die Exotik spielt dabei eine sehr große Rolle. Man zahlt lieber viel Geld für ein paar Milligramm eines exotischen Gewürzes, als sich unnötig mit den Gewächsen im eigenen Garten aufzuhalten, die manchmal kaum anders wirken.

Der eigene Garten oder auch der Wochenmarkt bietet aber Kräuter und Gewürze vielerlei Art. Sie können in der privaten Küche ebenso vorbereitet werden, wie in einer betrieblichen Teeküche. Mit Küchenmesser und Schneidebrett werden beispielsweise Petersilie, Thymian oder Schnittlauch kleingehackt. Überschüssige Mengen können in entsprechenden Vorratsdosen ein paar Tage frisch gehalten werden.

Frisch oder getrocknet?

Bequemer und weitaus häufiger werden Gewürze in trockener Form gelagert. Die Pflanzenteile sind in kleinste Partikel unterteilt und lassen sich einfach der Nahrung beimengen. Kaum ein privater Haushalt kann alle Gewürze ständig frisch auf Vorrat halten. Noch weniger ist dies üblicherweise in einer betrieblichen Teeküche möglich. Mit einzelnen Kräuterpflanzen auf der Fensterbank lässt sich aber schon viel Frische in das Essen bekommen. Dies gilt vor allem bei Kaltspeisen wie etwa Salate.

Gebräuchlicher sind allgemein die Gewürzstreuer, die Salz, Zucker und Öl auf dem Tisch oder im Küchenregal ergänzen. Einige Streuer beinhalten Gewürzmischungen, die teilweise sogar die komplexe Würze von Nahrungsmitteln vereinen (etwa Bratfischgewürz).