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Kondensmilch


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Bestell-Nr. INT-290518
NAARMANN H-Milch 1,5% Fett
haltbare und fettarme Milch, teilentrahmt, ultrahocherhitzt, Fettgehalt: 1,5%, mit Ein-Drehverschluss, Inhalt pro Karton: 12 Stück mit je 1 Liter Milch

Bestell-Nr. INT-290518

ab  10,95  pro 12er-Pack
(ab 3 Pack)

Farb- / Staffelpreise
ab 1 Pack 
12,35 € zzgl. MwSt.
ab 3 Pack 
10,95 € zzgl. MwSt.
Grundpreis-Information (zzgl. MwSt.):
ab 1 Pack, 1l = 1,03 €
ab 3 Pack, 1l = 0,91 €
Menge:   Pack
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Bestell-Nr. INT-289746
NAARMANN H-Milch 3,5% Fett
haltbare Vollmilch, ultrahocherhitzt, Fettgehalt: 3,5%, mit Ein-Drehverschluss, Inhalt pro Karton: 12 Stück mit je 1 Liter Milch

Bestell-Nr. INT-289746

ab  12,25  pro 12er-Pack
(ab 3 Pack)

Farb- / Staffelpreise
ab 1 Pack 
13,35 € zzgl. MwSt.
ab 3 Pack 
12,25 € zzgl. MwSt.
Grundpreis-Information (zzgl. MwSt.):
ab 1 Pack, 1l = 1,11 €
ab 3 Pack, 1l = 1,02 €
Menge:   Pack
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Bestell-Nr. INT-61035
240er-Pack Kondensmilch »Kaffeegold«
wärmebehandelte Vollmilch zum Verfeinern von Heißgetränken, geeignet für Kaffee und Tee, ideal zur Bewirtung von Geschäftskunden / in der Kantine / in der Gastronomie, kann ungekühlt gelagert werden, Fettgehalt: 7,5%, Tassenportionen (7,5g / 7,1 ml), Lieferung erfolgt im Karton, Inhalt pro Pack: 240 PET-Becher

Bestell-Nr. INT-61035

ab  9,69 
pro Pack (ab 3 Pack)

Farb- / Staffelpreise
ab 1 Pack 
10,49 € zzgl. MwSt.
ab 3 Pack 
9,69 € zzgl. MwSt.
Grundpreis-Information (zzgl. MwSt.):
ab 1 Pack, 1kg = 5,83 €
ab 3 Pack, 1kg = 5,38 €
Menge:   Pack
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Bestell-Nr. INT-309989
Jeden Tag 20er-Pack Kondensmilch 4% Fett
teilentrahmt und wärmebehandelt, im Tetrapack, mit praktischem Schraubverschluss, Fettgehalt: 4%, Inhalt: 20 Stück à 340 g (316 ml)

Bestell-Nr. INT-309989

ab  15,29  pro 20er-Pack
(ab 3 Pack)

Farb- / Staffelpreise
ab 1 Pack 
16,35 € zzgl. MwSt.
ab 3 Pack 
15,29 € zzgl. MwSt.
Grundpreis-Information (zzgl. MwSt.):
ab 1 Pack, 1l = 2,40 €
ab 3 Pack, 1l = 2,25 €
Menge:   Pack
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Bestell-Nr. INT-12892
Bestell-Nr. INT-12892

ab  3,25  pro 3er-Pack
(ab 3 Pack)

Farb- / Staffelpreise
ab 1 Pack 
3,45 € zzgl. MwSt.
ab 3 Pack 
3,25 € zzgl. MwSt.
Grundpreis-Information (zzgl. MwSt.):
ab 1 Pack, 1l = 7,19 €
ab 3 Pack, 1l = 6,77 €
Menge:   Pack
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Bestell-Nr. INT-280472
Hellma Portionsweise verpackte »H-Milch Arla 1,5%«
Portionsgröße: 20 ml, Fettgehalt: 1,5%, ultrahocherhitzte und homogenisierte H-Milch, ohne Kühlung haltbar, Inhalt pro Karton: 100 Stück à 20 ml

Bestell-Nr. INT-280472

ab  14,79  pro 100er-Pack
(ab 3 Pack)

Farb- / Staffelpreise
ab 1 Pack 
14,99 € zzgl. MwSt.
ab 3 Pack 
14,79 € zzgl. MwSt.
Grundpreis-Information (zzgl. MwSt.):
ab 1 Pack, 1l = 7,50 €
ab 3 Pack, 1l = 7,40 €
Menge:   Pack
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Bestell-Nr. INT-309990
Jeden Tag 4er-Pack Kondensmilch 4% Fett
teilentrahmt und wärmebehandelt, im Tetrapack, mit praktischem Schraubverschluss, Fettgehalt: 4%, Inhalt: 4 Stück à 340 g (316 ml)

Bestell-Nr. INT-309990

ab  3,89  pro 4er-Pack
(ab 3 Pack)

Farb- / Staffelpreise
ab 1 Pack 
4,39 € zzgl. MwSt.
ab 3 Pack 
3,89 € zzgl. MwSt.
Grundpreis-Information (zzgl. MwSt.):
ab 1 Pack, 1l = 3,23 €
ab 3 Pack, 1l = 2,86 €
Menge:   Pack
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Bestell-Nr. INT-12893
Bestell-Nr. INT-12893

ab  3,25  pro 3er-Pack
(ab 3 Pack)

Farb- / Staffelpreise
ab 1 Pack 
3,45 € zzgl. MwSt.
ab 3 Pack 
3,25 € zzgl. MwSt.
Grundpreis-Information (zzgl. MwSt.):
ab 1 Pack, 1l = 7,19 €
ab 3 Pack, 1l = 6,77 €
Menge:   Pack
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Bestell-Nr. INT-323219
NAARMANN 10er-Pack Laktosefreie H-Milch »MinusL« 1,5% Fett
haltbare und fettarme Milch ohne Laktose, ultrahocherhitzt und homogenisiert, Fettgehalt: 1,5%, geeignet zur Verfeinerung von Heißgetränken sowie zum Kochen und Backen, mit Drehverschluss, Inhalt: 10 Kartons mit je 1 Liter

Bestell-Nr. INT-323219

ab  16,99  pro 10er-Pack
(ab 3 Pack)

Farb- / Staffelpreise
ab 1 Pack 
17,99 € zzgl. MwSt.
ab 3 Pack 
16,99 € zzgl. MwSt.
Grundpreis-Information (zzgl. MwSt.):
ab 1 Pack, 1l = 1,80 €
ab 3 Pack, 1l = 1,70 €
Menge:   Pack
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Bestell-Nr. INT-69262
Hellma 500er-Pack Kaffeeweißer-Sticks
gesüßtes Milchpulver zum Verfeinern von Heißgetränken, geeignet für Kaffee und Tee, in praktischen Portionstütchen, ideal für die Bewirtung auf Konferenzen / Meetings / Messen oder im Gastronomie-Bereich, Lieferung erfolgt in Thekendisplay-Karton mit Öffnung zur schnellen Entnahme, Inhalt pro Pack: 500x 2,5 g

Bestell-Nr. INT-69262

ab  15,59 
pro Pack (ab 3 Pack)

Farb- / Staffelpreise
ab 1 Pack 
16,09 € zzgl. MwSt.
ab 3 Pack 
15,59 € zzgl. MwSt.
Grundpreis-Information (zzgl. MwSt.):
ab 1 Pack, 1kg = 12,87 €
ab 3 Pack, 1kg = 12,47 €
Menge:   Pack
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Dauerhaltbare Milch zum Verfeinern

Genau genommen ist Kondensmilch Milch, bei der durch Wasserentzug eine höhere Haltbarkeit erreicht wurde. Dieser Effekt lässt sich auch umkehren. Wer Kondensmilch im Atomschutzbunker lagert, kann auch nach Jahren durch Zugabe von Wasser wieder eine Milch bekommen, die in Qualität und Geschmack fast die Frischmilch erreicht. Allerdings ist die wiederhergestellte Milch aus Kondensmilch etwas dunkler und erhält einen leichten Karamellgeschmack. Abgesehen von vielen Verwendungsmöglichkeiten beim Verfeinern von Soßen in der Küche wird Kondensmilch auch gern in Tee und Kaffee geschüttet. Dort dient es ebenso der Geschmacksverfeinerung wie auch der besseren Verträglichkeit. So wirkt Kondensmilch den Bitterstoffen im Kaffee sowie in starkem Tee entgegen. Auch gesüßte Getränke aus dem Bereich können manche Menschen besser mit Dosenmilch vertragen. Das Heißgetränk wird magenfreundlicher. Zudem gibt die Kondensmilch sowohl dem Tee als auch dem Kaffee eine besondere Färbung. Viele Nutzer von Kondensmilch kennen genau "ihre" Färbung. Häufig wird in privaten wie auch betrieblichen Küchen statt Kondensmilch gewöhnliche Vollmilch oder H-Milch verwendet. Dies geschieht meist aus Bequemlichkeit, weil Milch sowieso schon vor Ort ist und die Haltbarkeit der geöffneten Kondensmilch gern übersehen und vergessen wird.

Bei der Kondensmilch sieht das Herstellungsverfahren wie folgt aus:

  • Zunächst müssen Keime und Albumin heraus. Dazu wird die Milch rund 20 Minuten auf knapp 100 Grad Celsius erhitzt. Die Toleranzwerte reichen von 10 bis 25 Minuten und von 85 Grad bis 100 Grad.
  • Danach wird die Milch mittels Unterdruck bei 60 (plusminus 20 Grad) eingedickt. Sie verliert dabei fast zwei Drittel des Wassergehalts. Je nach individuellem Herstellungsverfahren liegen jetzt zwischen vier und zehn Grad Fettgehalt an. Die Trockenmasse ohne Fett beträgt knapp ein Viertel.
  • Homogenisierung
  • Abfüllen der Kondensmilch in Verpackungen und Behältern.
  • Die Kondensmilch wird erneut sterilisiert. Das sorgt für eine enorme Haltbarkeit.
  • Der nun etwas dunkleren, dickflüssigeren und etwas nach Karamell schmeckenden Kondensmilch können Vitamine und Stabilisatoren hinzugefügt werden.

Teil der ostfriesischen Teezeremonie

Kondensmilch kann auch Teil eines wahren Kunstgenusses sein. Die Zahl derer, die die ostfriesische Teezeremonie noch beherrschen, nimmt leider ab. Hier darf durchaus Kondensmilch zum Einsatz kommen. Allerdings wird diese nicht in Dose (früher auch Dosen- oder Büchsenmilch genannt) oder Tetrapak auf den Tisch gestellt. Ein typisches ostfriesisches Teeservice hält auch ein Kännchen für Kondensmilch (vgl. dazu Porzellanwaren) bereit. Auch zum 5-Uhr-Tee der Briten gehört durchaus der Schuss Kondensmilch wie bereits „Asterix bei den Briten“ zu erzählen weiß (dort wird die Milch allerdings noch in heißes Wasser geschüttet.)

Wie kam die Kondensmilch in den Kaffee?

Historisch lässt sich nur schwer nachvollziehen, wann eine eingekochte und dickflüssigere Milch erfunden wurde. Die Kondensmilch allerdings geht klar auf den Franzosen Nicolas Appert zurück. Er lebte von 1749 bis 1841, wobei es sowohl beim Vornamen wie auch bei den Jahreszahlen Diskussionen in der Fachwelt gibt. Auf die Kondensmilch kam er fast schon gezwungenermaßen und somit könnte man sie auch als "Pressmilch" bezeichnet. Denn zu der Auszeichnung seitens der Regierung in Frankreich für seine Forschungsarbeit zum Thema Konservierung von Obst erhielt er die Auflage, ein Buch zu schreiben. Das tat er auch noch im selben Jahr 1810. Die Idee der Konservierung von Milch in Dosen war jedoch nicht so einfach umzusetzen. Das gelang ihm erst 17 Jahre später, 1827. Weitere knapp 30 Jahre waren nötig, bis die Produktion dieser Kondensmilch begann. Dazu gründete der Amerikaner Gail Borden ein Unternehmen, das bis heute existiert.

Für das Öffnen der Dosen wird der Dosenöffner benötigt, der aber auch bei Gefäßen mit völlig anderem Inhalt Erfolg hat.


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