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Edulcorants alternatifs - le sucre n'est pas toujours nécessaire

Les gâteaux, les tartes ainsi que les glaces et les desserts sont des desserts populaires que nous aimons surtout parce qu'ils sont vraiment sucrés. Par défaut, on utilise beaucoup de sucre pour les préparer. Cependant, son nombre élevé de calories, sa faible valeur nutritive, le fait qu'il attaque les dents et qu'il fasse grimper le taux de glycémie à une vitesse vertigineuse ne font pas nécessairement du sucre un aliment sain. Les édulcorants peuvent donc être une bonne alternative - le choix de produits de substitution au sucre est aujourd'hui très large.

Les édulcorants alternatifs sont-ils bons pour la santé ?

La réponse à la question de savoir si les édulcorants alternatifs sont sains dépend essentiellement du type de substitut de sucre. Alors que, par exemple, Edulcorant ne contient pas de nutriments et ne peut donc pas être considéré comme sain, il en va autrement des édulcorants. Le miel, le sirop d'agave et autres contiennent non seulement des glucides, mais aussi des vitamines, des fibres et des minéraux et peuvent - du moins en comparaison avec le sucre de ménage traditionnel ou le sucre cristallisé - être utilisés avec modération dans le cadre d'une alimentation consciente. Il convient de noter qu'il existe des différences entre les différents produits en ce qui concerne leur teneur en nutriments.

Quels sont les édulcorants alternatifs au sucre?

Il existe sur le marché une multitude d'édulcorants qui peuvent remplacer le sucre cristallisé. Avec Alnatura, Seitenbacher, Biozentrale et d'autres marques, de plus en plus de fabricants misent sur les produits sucrés alternatifs et répondent ainsi à une demande en constante augmentation. Parmi les édulcorants les plus populaires, on trouve entre autres:

• Sirop d'agave: son énorme pouvoir sucrant et son goût neutre font du sirop d'agave un substitut de sucre très apprécié. Le jus obtenu à partir des agaves d'Amérique du Sud est visqueux, mais légèrement plus liquide que le miel.
• Miel: le miel est l'édulcorant le plus ancien, il a une consistance épaisse et un goût distinct. Le miel est également connu pour son effet anti-inflammatoire. Mais ce produit naturel contient aussi une quantité de calories qui correspond à peu près à celle du sucre de ménage.
• Sucre de coco: ce sucre, produit à partir de la sève de la fleur de cocotier, a presque le même aspect et la même consistance que le sucre de table. Comme il peut être utilisé dans les mêmes proportions que le sucre, cela en fait un ingrédient très apprécié en pâtisserie. Le grand avantage est que le sucre de fleur de coco ne fait pas monter la glycémie aussi rapidement.
• Sirop de datte et sirop d'érable: ces deux édulcorants végétaux sont obtenus en faisant bouillir les plantes respectives, de sorte qu'ils ne contiennent plus que peu de vitamines et de minéraux. Les deux produits ont une teneur relativement élevée en fructose et sont relativement riches en calories.
• Sucre Stevia: la stévia est un édulcorant très concentré dont le pouvoir sucrant est environ 400 fois supérieur à celui du sucre, mais qui ne contient pratiquement pas de calories. De plus, la stévia n'attaque pas les dents.
• Le sucre de bouleau (xylitol): en termes de douceur et de consistance, le sucre de bouleau ressemble au sucre de table, de sorte qu'il peut être échangé 1:1 contre du sucre dans les recettes de cuisine et de pâtisserie. Le xylitol ne contient qu'environ un tiers des calories du sucre et est également considéré comme bon pour les dents.
• Mélasse de canne à sucre: cet édulcorant est obtenu comme déchet de la fabrication du sucre. De couleur brun foncé et visqueuse, elle contient un peu moins de sucre que le sucre de table, mais toujours suffisamment pour endommager les dents.

Quels édulcorants conviennent aux diabétiques?

Les personnes qui doivent renoncer au sucre cristallisé pour des raisons de santé recourent volontiers à des édulcorants alternatifs. Il faut toutefois le faire avec prudence et modération : Car même si le fructose contenu dans les produits végétaux ne fait pas monter le taux de glycémie aussi rapidement que le sucre cristallisé, la part de fructose n'est toujours pas négligeable. Lorsqu'il s'agit de la glycémie, les édulcorants sont donc un peu plus adaptés aux diabétiques, car ils ne contiennent pas de calories. La stévia fait également partie de ces édulcorants.

Quel édulcorant puis-je utiliser pour sucrer mon café?

Si vous aimez boire votre café ou même votre thé sucré, mais que vous ne souhaitez pas recourir au sucre en morceaux ou aux édulcorants, vous pouvez bien sûr vous servir du vaste assortiment d'édulcorants alternatifs. En principe, vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quel produit pour sucrer le café, mais il faut tenir compte du goût propre de l'édulcorant. Par exemple, le goût du miel ne plaît pas à tout le monde, car il modifie l'arôme du café. En raison de leur neutralité gustative, le sirop d'agave, la stévia ou le sucre de fleur de coco, entre autres, sont recommandés. Le mieux est tout simplement d'essayer le substitut de sucre qui vous convient le mieux. Mais comme les produits ne se comportent pas comme du sucre, il faut trouver la quantité optimale pour savourer un café parfait - et c'est bien connu, c'est une question de goût.