Café soluble

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Le café soluble - le plaisir pratique du café

Il n'y a rien de plus simple et de plus rapide - de la poudre dans la tasse, verser de l'eau chaude, remuer et c'est prêt. Le café instantané n'est pas seulement une alternative pratique au café filtre et au café en grains en raison de la simplicité de sa préparation. Le café soluble est en outre meilleur que sa réputation.

Qu'est-ce que le café instantané et depuis quand existe-t-il?

Le café instantané est un extrait de café soluble dans l'eau qui se présente sous forme de poudre ou de granulés. Il suffit de verser de l'eau chaude sur le café instantané pour qu'il se dissolve et que le café soit directement prêt à être servi. Cette variante de café pratique a été inventée en 1890 par le Néo-Zélandais David Strang, qui l'a vendue pour la première fois sous son nom de "Strangs Coffee". C'est au fabricant suisse Nestlé, qui a commencé la production industrielle de son "Nescafé" en 1938, que nous devons la notoriété du café soluble dans notre pays - le nom de la marque (aujourd'hui "Nescafé Gold") est encore aujourd'hui synonyme de café instantané.

Comment le café soluble est-il produit?

Si vous jetez un coup d'œil à la liste des ingrédients du café instantané, vous constaterez rapidement qu'il n'y a pas grand-chose dedans. En effet, la fabrication est soumise à une loi de pureté stricte qui autorise uniquement des grains de café torréfiés et de l'eau peu calcaire sans autres additifs. En conséquence, le café instantané n'est pas non plus calorique.

Pour la production de poudre ou de granulés, les grains de café doivent d'abord être moulus. Toutes les substances solubles du café moulu sont ensuite extraites dans une installation d'extraction avec de l'eau chauffée à environ 200 degrés, de sorte qu'il ne reste plus que le "jus mince" concentré. En retirant l'eau, on obtient alors du jus épais qui est ensuite séché par pulvérisation ou par congélation.

Quelle est la quantité de caféine contenue dans le café soluble?

Pour de nombreuses personnes, le café est indispensable pour bien commencer la journée. L'effet de réveil est assuré par la caféine contenue dans le café, connue pour son effet stimulant. Bien sûr, la caféine est également présente dans le café soluble.

Une tasse de café instantané (150 ml) contient environ 60 mg de caféine. Cela correspond à peu près à la quantité de caféine contenue dans un café-filtre préparé à la main. En fonction des grains de café utilisés, la teneur en caféine du café filtre peut toutefois être plus élevée. C'est le café Espresso qui contient le plus de caféine: avec 60 mg de caféine pour seulement 50 ml, il n'est pas considéré comme le stimulant numéro un pour rien. En raison de leur forte teneur en lait, les spécialités de café comme le cappuccino et le latte macchiato présentent en revanche la plus faible teneur en caféine.

Quand le café instantané est-il une bonne alternative au café en grains?

C'est vrai, la réputation du café instantané n'est pas la meilleure. Les experts en café s'accordent à dire qu'un bon café a un goût différent. Mais même si le café soluble a un peu moins d'arôme que le café filtre, c'est bien sûr exclusivement le goût personnel qui décide ici. Mais le café soluble présente en tout cas quelques avantages évidents. Ce sont:

• La simplicité de la préparation: Le café instantané se prépare rapidement, facilement et sans machine à café. Pour autant qu'il y ait de l'eau chaude, c'est une bonne alternative au café, même en déplacement.
• La longue durée de conservation: Stocké au frais et au sec, le café instantané se conserve pendant plusieurs années. En raison de la perte d'arôme, il doit cependant être consommé dans les mois qui suivent si l'emballage est ouvert.
• Le prix avantageux: Comparé aux autres variantes de café, le café instantané est bon marché - on paie ainsi nettement plus cher, surtout pour les capsules de café, mais aussi pour le café filtre. De plus, le café soluble est très économique, de sorte qu'il faut relativement peu de poudre pour le préparer.
• la bonne qualité: En raison de la loi sur la pureté, on peut être sûr que le café soluble ne contient pas d'additifs.

Quelles sont les variantes du café soluble?

En plus du café instantané classique, il existe aujourd'hui sur le marché une multitude de créations de café qui contiennent divers arômes, des graisses végétales, du lait en poudre ou du blanchisseur de café ainsi que du sucre. Les cafés les plus populaires sont par exemple le cappuccino, le café crème ou la variante café choco.

Le café instantané est également disponible en sticks pratiques, qui contiennent déjà la quantité nécessaire à la préparation d'une tasse de café. Il n'est pas rare que ces portions contiennent déjà du lait et parfois aussi du sucre.