Groene thee

De diversiteit van de smaken is groot - van mild-bloemig met zoete noten, via fris-kruidig, tot prikkelend-pittig, groene thee heeft veel te bieden qua smaak, en vooral veel variatie. Naast het teeltgebied en de productie heeft ook de individuele bereiding invloed op de smaak van deze groene thee met een sterk karakter, die wegens zijn heilzame en gezondheidsbevorderende werking tot de populairste theesoorten ter wereld behoort.

Wat is groene thee

Groene thee wordt, net als zwarte thee, geproduceerd uit de theeplant "Camelia sinensis". Na het plukken, verdorsen en rollen worden de theeblaadjes niet gefermenteerd. In plaats daarvan wordt door snelle verhitting oxidatie voorkomen, zodat naast de groene kleur van de bladeren ook bijna alle actieve bestanddelen behouden blijven. Een vers bereide groene thee wordt gekenmerkt door zijn lichtgele, soms groenige kleur.

Wat zijn de verschillende soorten groene thee?

Er zijn heel veel soorten groene thee - de verschillende aroma's en smaken zijn niet alleen het resultaat van de kwaliteit van de bladeren (bv. biologische kwaliteit) en de verwerkingsmethode, maar ook van de regio waar de theeplanten worden geteeld. La plupart des thés verts que nous trouvons au rayon thé proviennent du Japon et de Chine. Parmi les variétés de thé vert les plus connues, on trouve :

Japan: Matcha, Bancha, Sencha, Kukicha en Gyokuro
China: Longjing Tee, Gunpowder en Mao Jian

Groene thee wordt niet alleen "puur" aangeboden, maar vaak ook in de gearomatiseerde variant. De fijne smaak van de groene theebladeren harmonieert bijzonder goed met fruitige en exotische smaken. Een van de bekendste gearomatiseerde groene theesoorten is jasmijnthee.

Hoeveel groene thee per dag?

Groene thee bevat, in tegenstelling tot bijvoorbeeld fruitthee of kruidenthee, cafeïne, bekend als teeïne. Een matige consumptie wordt daarom aanbevolen. Als ruwe richtlijn kunt u de hele dag door zonder aarzelen een liter drinken. Het cafeïnegehalte kan echter sterk variëren, afhankelijk van de soort thee. Terwijl milde groene theeën, zoals Bancha of Kukicha, slechts een zeer laag cafeïnegehalte hebben, is het cafeïnegehalte van Matcha-thee zelfs hoger dan dat van koffie.

Vergeleken met koffie heeft de cafeïne in groene thee een trager effect. Door de tannines in groene thee, die de cafeïne binden, heeft het geen onmiddellijk stimulerend effect, maar ontvouwt het zijn effect langzamer. Het effect duurt echter langer.

Wat doet groene thee?

Groene thee bevat cafeïne en de consumptie ervan kan een opwekkend en stimulerend effect hebben en het concentratievermogen verhogen. Dankzij de vitaminen en mineralen die het bevat, maar vooral de secundaire plantaardige verbindingen, de flavonoïden, worden aan groene thee ook verschillende gezondheidsbevorderende effecten toegeschreven. Van groene thee wordt gezegd dat het het immuunsysteem versterkt, ontstekingen vermindert, hart- en vaatziekten voorkomt en een antibacteriële werking heeft. Van de flavonoïden wordt ook gezegd dat ze een positief effect hebben op mensen met diabetes en zwaarlijvigheid. De tannines in groene thee kunnen ook een kalmerend effect hebben op maag- en darmproblemen.

Hoe bereid ik groene thee?

Om ervoor te zorgen dat groene thee zijn heilzame werking kan ontplooien, moet bij de bereiding het volgende in acht worden genomen:

Als u geen theezakje gebruikt maar kiest voor losse thee, reken dan met één theelepel thee per kopje. Elf tot 13 gram thee is nodig voor een liter water.

De thee mag nooit met kokend water worden overgoten, maar moet een maximumtemperatuur van 60 tot 80 graden Celsius hebben. Na het koken moet het water dus hooguit tien minuten afkoelen.

Hoe lang de groene thee trekt, hangt van uw eigen smaak af, tussen een minuut en drie minuten. Bij een langere zettijd komen bittere stoffen vrij die de thee bitter maken en de smaak kunnen aantasten.

Tip:: U kunt groene thee ook bereiden als Cold Brew Green Tea. Deze oude bereidingswijze, die in Japan is ontstaan en waarbij koud water over de thee wordt gegoten, is hier nu erg trendy en is een gezonde en alternatieve verfrissing, vooral in de zomer.

Wat is het verschil tussen groene en witte thee?

Witte thee wordt ook gemaakt van dezelfde camelia planten als groene thee, maar de gebruikte knoppen zijn nog gesloten en omgeven door een wit dons - vandaar de naam witte thee. De verwerking is ook zachter dan bij zwarte en groene thee. Bij een natuurlijk proces (zonlicht) wordt slechts twee tot drie procent van de witte thee gefermenteerd. De ingrediënten zijn bijna volledig dezelfde als die van groene thee, ook al zijn de twee soorten heel verschillend van smaak. Witte thee heeft ook iets minder cafeïne dan groene thee.