Cuisine & Catering

La bonne cuisine

Les jeunes entrepreneurs ont tendance à l'oublier. On achète une coûteuse imprimante laser multifonction en couleur, mais on économise sur la cuisine à thé. On se procure tous les jours de la nourriture et des boissons au bistrot voisin et on ne se rend même pas compte qu'on peut d'une part économiser beaucoup d'argent et d'autre part obtenir une meilleure nourriture. La cuisine à thé bien équipée peut faire des merveilles. Si elle dispose de bonnes places assises, elle devient un lieu de détente et permet de manger ensemble. L'équipement doit couvrir les domaines suivants :

• vaisselle & couverts
• Appareils ménagers
• Accessoires de cuisine

couvrent tous les domaines.

Pour la vaisselle et les couverts, il s'agit bien sûr de tout ce dont on a besoin pour prendre ou servir un repas. Cela comprend également des thèmes tels que la vaisselle jetable, les verres ou les couverts en plastique. Le pot isolant, le bol et les serviettes en font également partie. L'équipement plus sophistiqué comprend l'étagère, le refroidisseur de bouteille et le moulin à épices ou le saupoudreur de sucre. Comme on peut le constater, la collection est déjà très vaste si l'on prend la cuisine et la restauration au sérieux.

Il est important de ne pas se contenter de produits bon marché. L'équipement professionnel fait également partie de la cuisine et du catering. Les collaborateurs doivent pouvoir se délecter de petits pains pendant leur repos bien mérité et non pas réparer un ouvre-boîte.

Appareils ménagers

La rubrique Appareils électroménagers montre que la cuisine et le service de restauration dans une entreprise sont considérablement plus étendus que le maigre équipement d'une kitchenette. On y trouve par exemple une machine à glaçons et à expresso, un congélateur et un grill, un robot de cuisine et un mousseur à lait. En outre, on trouve parfois dans la cuisine une glacière et un mini-réfrigérateur, un four à micro-ondes et un four à pizza. Et bien sûr, il y a aussi toute la troupe conçue pour le thé (bouilloire) et le café (machine à café, machine à dosettes, machine automatique, machine à capsules).

Mais on a aussi besoin d'appareils qui n'ont pas forcément leur place dans la cuisine, mais qui complètent le ménage. On peut citer le fer à repasser, le rasoir à peluches, la machine à laver et le sèche-linge. La brosse à dents électrique et le rasoir électrique ne se trouvent peut-être pas dans toutes les entreprises, mais on devrait déjà avoir un sèche-cheveux.

Pour les noms d'entreprise, il vaut mieux s'en tenir aux noms de fabricants connus. Il ne faut pas prendre de risques dans ce domaine. Dans la cuisine comme ailleurs, le collaborateur ou le client utilise volontiers ce dont il a déjà entendu parler.

Un grille-pain peut parfois être le point fort de la cuisine lorsqu'il n'y a pas de boulanger à proximité. Des petits pains frais seraient certainement encore mieux, mais le pain grillé est un moyen de montrer à quel point la cuisine est bien équipée. Cela vaut bien sûr aussi pour les fêtes d'entreprise spéciales. Là, tout dépend du service traiteur de la clientèle ou des collaborateurs. Que signifie "catering" ? Il s'agit de la restauration professionnelle de produits alimentaires. Et cela ne dépend pas seulement de la nourriture, mais aussi de la vaisselle et des couverts. De beaux plateaux de charcuterie n'ont que peu d'intérêt s'il n'y a pas la fourchette adéquate pour enlever les tranches de charcuterie.

Les bons accessoires

Plus encore que les appareils, la cuisine vit des accessoires. Qu'il s'agisse de papier aluminium ou de planche à découper, la cuisine a besoin de nombreux petits accessoires. Outre le papier aluminium, on peut citer le film alimentaire ou les boîtes à provisions. Avec le panier à provisions, on apporte les aliments, avec le chariot de service et les plateaux, on les présente. Entre les deux, il y a bien sûr encore la préparation, pour laquelle on a besoin de poêles et de casseroles ainsi que de planches à découper et d'ustensiles de cuisine. Les couteaux de cuisine et le bloc à découper sont prêts lorsque la cuisine est en ébullition. Mais il s'agit aussi des petits repas. Les ouvre-bouteilles et les ouvre-boîtes ne doivent pas manquer et les bougies et les crochets ont leurs propres fonctions.