Filtres à café

Le filtre à café pour un café filtre aromatique

Il y a un peu plus de 100 ans, Melitta Bentz de Dresde inventait un procédé qui allait révolutionner la préparation du café. Cette femme au foyer et mère de famille en avait assez qu'un reste de café moulu reste toujours coincé entre les dents lorsqu'elle buvait du café. De plus, elle voulait affiner l'arrière-goût amer.

En un clin d'œil, elle perça des trous dans le fond d'un pot en laiton avec un marteau et un clou, y plaça un buvard, y versa le café en poudre et fit couler de l'eau chaude dessus.

C'est exactement le même principe que l'on utilise encore aujourd'hui pour préparer le café filtre. La méthode s'est bien sûr affinée au fil des années et les filtres à café ne sont plus en papier buvard, mais en cellulose à petits pores. Outre ces filtres jetables, il existe également des filtres à café dits permanents, par exemple des filtres en coton, qui peuvent être utilisés plusieurs fois.

Quelles sont les différentes tailles de filtres à café ?

Café moulu et les filtres à café font partie de l'équipement de base des ménages privés et des bureaux. Lors du choix des filtres, il faut veiller à choisir la bonne taille. Les fabricants de filtres à café utilisent trois désignations différentes, qui se réfèrent chacune à la capacité des sacs filtrants :

• La série des 100 avec 100, 101 et 102
• La série 1x avec 1x2, 1x4, 1x6 ou 1x10
• L'indication sous forme de nombre unique avec 2, 4 et 6

Les filtres à café de la série 1x ont certes une forme légèrement différente, mais correspondent à peu près à la taille de la série 100. En gros, les tailles peuvent être résumées comme suit:

• 1x4, 4, 102 = 8 à 10 tasses de café
• 1x2, 2, 101 = 5 à 6 tasses de café
• 100 = 2 à 3 tasses de café
• 1x6 = 8 à 10 tasses de café

Les filtres de taille 100 et 1x6 sont surtout utilisés pour les filtres à main.

Filtrer le café à la main : comment réussir

L'infusion avec le filtre à main a gagné en popularité auprès des amateurs de café. Ce processus, également appelé "pour over", nécessite certes un peu plus de temps que la préparation dans une machine à café, mais il permet de déterminer soi-même tous les paramètres. De la température de l'eau à la vitesse et à l'homogénéité de l'infusion, tous les facteurs sont littéralement à portée de main.

Pour l'infusion manuelle, il est préférable de moudre les grains de café frais avec une mouture moyenne. La température idéale de l'eau se situe entre 92 et 96 °C. Le dosage est avant tout une question de goût. Les personnes qui souhaitent s'initier à l'infusion manuelle peuvent commencer avec environ 32 grammes de poudre pour 500 ml d'eau et adapter ensuite la quantité de poudre à leur goût personnel.

La poudre de café est d'abord humidifiée. Après environ 30 secondes, elle commence à gonfler. On ajoute alors de l'eau en effectuant des mouvements circulaires lents. Au bout de trois à quatre minutes, toute l'eau devrait avoir traversé le café moulu.

Filtres à café : dans quelle poubelle faut-il les jeter ?

Les filtres à café jetables doivent être jetés après la préparation du café. Comme ils sont normalement composés de papier filtre, ils peuvent être jetés avec la poudre de café dans les déchets biologiques.

Si vous avez un tas de compost, vous pouvez également y jeter les sacs filtres. Mais attention ! Seuls les filtres à café non blanchis ou blanchis à l'oxygène peuvent être mis au compost. Les filtres blanchis au chlore doivent être éliminés ailleurs.