Moulin à épices & sucrier

Mémoriser la gamme

En demande dans la cuisine et à table

Les sucriers et les pots à lait n'ont pas seulement leur place sur la table d'un café. De temps en temps, les sucriers et les pots à lait sont rejoints par.

• salières,
• moulin à épices et
• distributeurs d'édulcorants.

Dans certaines cuisines, il est également d'usage de servir les sauces et épices dans des bols ou des petits pots avec couvercle. Dans tous les cas, le fond est peu différent des sucriers et des pots à lait : A table, on peut changer de nourriture sous sa propre responsabilité. On pourrait soupçonner une insécurité émotionnelle de la part du cuisinier. Avec la sucrière et le pot à lait, ce serait exagéré, mais la salière et le moulin à épices suggèrent que les résultats de la cuisine ne correspondent pas à la norme générale. D'un autre côté, bien sûr, les goûts diffèrent. Certaines personnes n'apprécient les légumes que lorsqu'ils sont correctement assaisonnés. Ainsi, sucriers et pots à lait expriment une hospitalité cultivée et laissent au diner le soin de satisfaire les dernières nuances de saveur.

Le moulin à épices véhicule également la possibilité de recourir à des épices fraîchement moulues. Cette expérience gustative particulière n'est pas à la portée de tous. Certaines épices ont un goût beaucoup plus intense lorsqu'elles sont fraîchement moulues que lorsqu'elles proviennent de l'habituel shaker acheté il y a plusieurs mois. En général, les épices mènent encore une existence obscure dans de nombreux ménages et sur de nombreux fourneaux. Leur importance dans l'assaisonnement est parfois encore sous-estimée. D'un autre côté, les gens craignent les dépenses liées à l'achat d'épices fraîches. Le moulin à épices est ici une alternative. Les épices séchées ne peuvent pas remplacer les herbes fraîches et autres. Mais le poivre d'un moulin à épices, par exemple, est une forme très efficace d'assaisonnement.

L'adéquation est également importante ici

Bien sûr, le saupoudreur de sucre et le pot à lait n'ont guère leur place sur la table lors du service du plat principal. Ils ont leur place à d'autres occasions, comme le thé de l'après-midi, qui est agrémenté de biscuits & sucreries. La question de savoir si l'on privilégie les motifs pratiques de tous les jours avec les sucriers et les pots à lait ou si l'on ne veut pas faire d'erreur visuelle avec le motif en oignon des articles en porcelaine pour le thé de cinq heures est également une question de situation. Si vous souhaitez faire plaisir à vos amis et connaissances, à vos clients ou à vos visiteurs lors d'un traditionnel après-midi café-gâteau, vous pouvez également attacher de l'importance à une présentation parfaite. Dans la cuisine, les ustensiles tels que les sucriers et les bidons à lait ainsi que les moulins à épices, etc. doivent avant tout être faciles à utiliser et sûrs.

L'aspect de l'hygiène ne doit pas être sous-estimé (voir également nettoyage & hygiène). Les agitateurs, les cruches et les moulins évitent le contact direct entre les mains des clients et les produits. Ils peuvent donc rester sur la table. Pour les bidons de lait, cependant, cela ne s'applique que dans une certaine mesure et dépend beaucoup de l'environnement. Mais les salières et les moulins à épices sont très bien placés : à portée de main et hygiéniquement sécurisés.

Le pot à lait demande une réflexion plus approfondie. Entre-temps, le client s'intéresse davantage à ce qui est proposé comme lait pour le café ou même pour le thé. Le lait en conserve est également disponible en petits emballages individuels. Ces petites boîtes en plastique contenant la crème à café sont une solution simple et sont souvent ajoutées au service à café ou sont disponibles en libre-service. Dans un café-restaurant chic, on demande au client ce qu'il veut. Certains se contentent de lait ordinaire, d'autres veulent de la vraie crème.

Moulin de qualité

Petition après prière, on a tendance à parler de qualité, ce qui est à surveiller dans le secteur professionnel. Les produits de qualité sont souvent moins chers après un court laps de temps que les produits de pacotille de la boîte à outils. Un moulin à épices avec des lames émoussées avant même que la moitié des épices aient été moulues ne valait pas l'argent. Les bons moulins à épices valent le coup car ils peuvent être rechargés.