Pain

Le pain - le snack rapide & le repas savoureux

Le matin, il est surtout délicieux avec de la confiture ou du miel, pendant la pause au bureau ou à l'école, il est un en-cas très apprécié, à midi, il peut accompagner un repas et le soir, nous l'aimons garni d'ingrédients savoureux pour le traditionnel repas du soir. Pour neuf Allemands sur dix, le pain fait tout simplement partie du repas quotidien. Il ne s'agit pas seulement d'un aliment de base important, mais aussi d'un aliment très varié grâce à ses diverses variantes et recettes de pain - et qui, en plus, est vraiment bon.

Quel pain est bon pour la santé?

La teneur en minéraux, en fibres et en vitamines d'un pain, et donc son caractère sain, dépend essentiellement de la farine utilisée. La règle est la suivante: plus la farine est foncée, plus la proportion de céréales complètes est élevée et donc plus le pain est sain. Les personnes qui accordent de l'importance à une alimentation équilibrée devraient donc miser sur la farine complète, qu'elle soit fabriquée à partir de blé, d'épeautre ou de seigle. Contrairement à la farine "normale", la farine complète contient encore tous les éléments du grain de céréale et pas seulement l'endosperme clair.

Il faut toutefois savoir que même les pains et petits pains sains sont riches en glucides. Les personnes souffrant d'une intolérance au gluten ou qui suivent un régime à faible teneur en glucides disposent toutefois de nombreuses alternatives saines et sans farine. Il peut s'agir par exemple d'un pain aux pommes de terre sans gluten, d'un pain aux noix à faible teneur en glucides, d'un savoureux petit pain au muesli ou d'un pain à l'avoine avec du fromage blanc.

En outre, les pains préparés à partir d'un levain naturel sont considérés comme plus sains que les pains préparés avec de la levure ou de la levure chimique.

Pourquoi du pain et du sel pour l'emménagement?

C'est le cadeau par excellence pour emménager dans une nouvelle maison ou un nouvel appartement. Le pain et le sel sont offerts avant tout en raison de leur valeur symbolique. Le pain représente le nécessaire pour vivre, le sel le piment de la vie. En offrant du pain et du sel, aliments de base importants, on souhaite aux nouveaux habitants prospérité, sédentarité ainsi que bonheur et bénédiction.

Cette coutume a déjà une longue tradition. Au Moyen-Âge déjà, le pain et le sel étaient considérés comme des cadeaux du ciel, indispensables à la vie dans les moments difficiles. On croyait même qu'ils protégeaient du diable et des malédictions. C'est pourquoi l'idée d'offrir du pain et du sel est née afin de préserver les personnes proches du malheur.

Comment faire son pain soi-même?

Pour faire un pain vous-même, vous n'avez pas besoin de grand-chose. Les ingrédients de base sont:

• Farine
• Eau
• Levure, levain ou levure chimique
• un peu de sel
• selon les goûts: épices, grains, graines et noix

Il est également possible de préparer soi-même le levain à partir d'eau et de farine, mais cela demande du temps et de la patience.

Pour la préparation du pain, tous les ingrédients doivent être pétris en une pâte, puis façonnés en une miche de pain. La pâte doit ensuite être recouverte d'un torchon pendant environ une heure, selon la recette, avant d'être cuite au four pendant environ 40 à 60 minutes (selon la taille et le type de pain) jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. Conseil: un appareil de cuisson du pain peut remplacer la préparation manuelle.

Les spécialités de pain et de petits pains existent bien sûr aussi en version sucrée: il peut s'agir par exemple d'une délicieuse tresse de Pâques, d'un pain au chocolat et à la banane, de bâtonnets aux pommes et à l'avoine ou de petits pains tressés. Pour la douceur, il n'est pas nécessaire d'utiliser du sucre. Le miel, les alternatives édulcorantes ou les fruits secs ou frais conviennent aussi très bien.

Combien de temps se conserve le pain?

La durée de conservation du pain frais, qui ne contient pas de conservateurs, est très limitée. La durée de conservation dépend surtout du type de pain. En règle générale, plus un pain est foncé et a des graines, plus il se conserve longtemps. Les valeurs indicatives suivantes donnent une orientation:

• 1 jour: petits pains et baguette
• 2 jours: pain de blé clair
• 3 à 6 jours: pains de seigle
• 6 à 9 jours: pain complet et pain concassé

Ces indications ne s'appliquent pas aux pains fabriqués industriellement. En raison des conservateurs qu'ils contiennent, ils restent souvent frais pendant quelques semaines.

Le type de stockage joue également un rôle dans la question de savoir combien de temps le pain peut être mangé. Afin d'avoir une partie du pain le plus longtemps possible, il est préférable de le conserver dans une boîte à pain respirante . Cela protège le pain du dessèchement d'une part et de la moisissure d'autre part. Alternativement, le pain peut être stocké dans un sac en papier pendant une courte période. Cependant, il est déconseillé de les conserver dans des sacs plastiques ou au réfrigérateur.

Conseil: S'il est clair dès le départ que le pain ne sera pas consommé dans quelques jours, il peut facilement être congelé pendant plusieurs mois, par exemple dans des sacs de congélation ou une boîte en plastique. Si le pain a déjà été tranché, vous pouvez le ressortir pratiquement et par portions.