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Gewürze

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SURIG Essig-Essenz hell 25% 400 ml

SURIG Essig-Essenz hell 25% 400 ml zum Kochen / Reinigen / Entkalken oder für die Textilpflege, aus 100% pflanzlichen Ressourcen, natürlich wirksam und kraftvoll gegen Verschmutzungen und Kalkablagerungen, Säure: 24,9 %, Inhalt pro Pack: 400 ml

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Gut und Günstig Jodsalz mit Fluorid 500g

Gut und Günstig Jodsalz mit Fluorid 500g Speisesalz zur Verbesserung der Fluorid- und Jodversorgung, streufähig ohne verklumpen, besonders rein, Verpackung: Pappschachtel, Inhalt: 500g, Lieferumfang: 1 Pack Salz 500 g

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SURIG Essig-Essenz hell 25% 2 l

SURIG Essig-Essenz hell 25% 2 l zum Kochen / Reinigen / Entkalken oder für die Textilpflege, aus 100% pflanzlichen Ressourcen, natürlich wirksam und kraftvoll gegen Verschmutzungen und Kalkablagerungen, Säure: 24,9 %, Inhalt pro Pack: 2 Liter

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Gut und Günstig Tafelsalz 500g

Gut und Günstig Tafelsalz 500g feinkörniger Speisesalz zum Verfeinern von Gerichten, besonders rein, streufähig ohne verklumpen, leicht löslich, Verpackung: Pappschachtel, Inhalt: 500g, Lieferumfang: 1 Pack Salz 500 g

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Alnatura Bio Meersalz 500 g

Alnatura Bio Meersalz 500 g bringt den Eigengeschmack der Speisen zur Geltung, Herstellung: natürliche Trocknung aus Meerwasser, Eigenschaften: Bio-Qualität / sorgsam gereinigt / feinkörnig vermahlen / unraffiniert / enthält keine Rieselhilfen, Nettofüllmenge: 500 g, Lieferumfang: 1 Beutel Meersalz

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Bad Reichenhaller Alpensalz grob 1 Kg

Bad Reichenhaller Alpensalz grob 1 Kg Alpensalz grob 1 Kg Siedesalz aus reiner Natursole / grobe Körnung ideal für Salzmühlen und Mörser, ohne trennmittel und Zusätze, Inhalt: 1000 g, Verpackung: Karton, Lieferumfang: 1 Packung Salz 1 Kg

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Hellma Portionierte Salz-Sticks 750 Portionen

Hellma Portionierte Salz-Sticks 750 Portionen Salz im Stäbchen-Format in hygienischer Einzelverpackung, perfekt für Gastronomie-und Großverbraucher, Portionsgröße: 1 g, Anzahl Portionen: 750 Portionen, Verpackung: Karton mit Spenderfunktion, Farbe: blau / orange, Lieferumfang: 1 Karton mit 750 Salzstäbchen (750 g Salz gesamt)

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Bad Reichenhaller Tomaten-Mozarella Salz 90 g

Bad Reichenhaller Tomaten-Mozarella Salz 90 g Gewürzsalz mit Jod und Folsäure zum Verfeinern von Gerichten wie Tomaten mit Mozarella, der Klassiker für die italienische Küche, Geschmacksrichtung: mediterrane Kräuter (Basilikum / Oregano und Thymian), ohne Geschmacksverstärker / glutenfrei / vegan / vegetarisch, Verpackung: Dose mit Spenderfunktion, Inhalt: 90 g, Lieferumfang: 1x Tomaten-Mozarella Salz

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Bad Reichenhaller Kräutersalz 90 g

Bad Reichenhaller Kräutersalz 90 g Speisesalz mit Jod und Folsäure zum Verfeinern von Gerichten, Geschmacksrichtung: Gartenkräuter / Petersilie / Rosmarin und Dill, ohne Geschmacksverstärker / glutenfrei / vegan / vegetarisch, Verpackung: Dose mit Spenderfunktion, Inhalt: 90 g, Lieferumfang: 1 x Kräutersalz

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FUCHS Fuchs Pfeffer schwarz gemahlen 2000 Portionen Mini-Sachets

FUCHS Fuchs Pfeffer schwarz gemahlen 2000 Portionen Mini-Sachets Gastronomieverpackung, hygienisch portionsweise einzeln verpackt, Portionsgröße: 0,3 g, Einzelverpackung: handliches Sachet / von Hand zu öffnen, Umverpackung: Karton mit Spenderfunktion, Nettoffüllmenge: 600 g, Lieferumfang: 1 Karton mit 2000 Portionstütchen zu je 0,3 g

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Kotanyi Gewürzmischung »Italienische Kräuter« 70 g

Kotanyi Gewürzmischung »Italienische Kräuter« 70 g gefriergetrocknete Kräutermischung, Zutaten: Oregano / Bohnenkraut / Majoran / Thymian / Basilikum / Rosmarin / Salbei, Verwendungshinweis: Trocken aufbewahren und vor direktem Sonnenlicht schützen, Inhalt pro Pack: 70 g

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APS Pfeffermühle »GUNMETAL« Material: Edelstahl, Farbe: Grau, Höhe: 15,5 cm, Durchmesser: 6 cm, Mahlwerk: Carbonstahl / Mahlrgrad stufenlos einstellbar, nicht spülmaschienengeeignet, Lieferumfang: 1 Stück

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APS Salzmühle »GUNMETAL« Material: Edelstahl, Farbe: Grau, Höhe: 15,5 cm, Durchmesser: 6 cm, Mahlwerk: Edelstahl / Mahlrgrad stufenlos einstellbar, nicht spülmaschienengeeignet, Lieferumfang: 1 Stück

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Hellma Pfeffer-Sticks 750 Portionen Peffer

Hellma Pfeffer-Sticks 750 Portionen Peffer gemahlender schwarzer Pfeffer im Stäbchen-Format in hygienischer Einzelverpackung, perfekt für Gastronomie-und Großverbraucher, Portionsgröße: 0,2 g, Anzahl der Portionen: 750 Portionen, Verpackung: Karton mit Spenderfunktion, Farbe: blau / orange, Lieferumfang: 1 Karton Pfeffer-Sticks (150 g gesamt)

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Le Saunier de CAMARGUE Meersalz »Fleur De Sel« 125 g

Le Saunier de CAMARGUE Meersalz »Fleur De Sel« 125 g Salz aus Südfrankreich zum würzen von Gerichten und Nahrungsmitteln, von Hand geschöpft, Verpackung: Dose mit Korkdeckel, Inhalt: 125 g, Lieferumfang: 1 Dose mit 125 g Meersalz

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Bad Reichenhaller Pommes-Salz 90 g

Bad Reichenhaller Pommes-Salz 90 g Pommes-Salz 90 g Speisesalz mit Jod und Folsäure zum Verfeinern von Pommes, Geschmacksrichtung: Paprika / Zwiebel / Pfeffer / Muskatblüte, ohne Geschmacksverstärker / glutenfrei / vegan / vegetarisch, Verpackung: Dose mit Spenderfunktion, Inhalt: 90 g, Lieferumfang: 1x Dose Pommessalz

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Alnatura Bio Meersalz 500 g

Alnatura Bio Meersalz 500 g bringt den Eigengeschmack der Speisen zur Geltung, Herstellung: natürliche Trocknung aus Meerwasser, Eigenschaften: Bio-Qualität / sorgsam gereinigt / feinkörnig vermahlen / unraffiniert / enthält keine Rieselhilfen, Nettofüllmenge: 500 g, Lieferumfang: 1 Beutel Meersalz

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Salz- & Pfefferstreuer-Set »transparent/silber 13,0 cm«

Salz- & Pfefferstreuer-Set »transparent/silber 13,0 cm« praktisches Streuerset für Tisch und Buffet, Material: Glas / Edelstahl, Farbe: transparent / silber, Höhe: 13,0 cm, Ausstattung: Salzstreuer, Pfefferstreuer und passende Menage mit Haltegriff, Besonderheiten: modernes Design mit gut dosierbarer Streufunktion, geeignet für: Gastronomie / Kantine / Büro, Lieferumfang: Salzstreuer / Pfefferstreuer / Menage

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Bad Reichenhaller 2000er-Pack Jodsalz 1 g

Bad Reichenhaller 2000er-Pack Jodsalz 1 g Einzeldosiertes Speisesalz für Großverbraucher / Kantinen / Gastronomie, Geschmack: klassisch fein-salzig, Konsistenz: feinkörniges Kristallsalz, Zubereitung: direkt verwendbar ohne weitere Verarbeitung, Besonderheiten: mit Jod zur Unterstützung der Schilddrüsenfunktion, geeignet für: Großküchen / Gastronomie / Büroverpflegung, Verpackung: Portionsbeutel, Inhalt: 2000 Sachets, Lieferumfang: 1 Karton mit 2000 Tütchen Salz à 1g

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Kotanyi Gewürzmischung »Kräuterbutter« 730 g

Kotanyi Gewürzmischung »Kräuterbutter« 730 g Mischung für Kräuterbutter / Marinaden / Dips, Geschmack: mediterran, Konsistenz: feines Pulver, Zubereitung: streufähig und löslich in Butter oder Öl, Besonderheiten: ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern, geeignet für: Gastronomie / Großverbraucher, Verpackung: PET-Dose, Inhalt: 730 g, Lieferumfang: 1 PET-Dose Kräutermischung

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Kotanyi Gewürzmühle »Pfeffer« 40 g

Kotanyi Gewürzmühle »Pfeffer« 40 g Würzen von Fleisch / Fisch / Gemüse / Saucen, Geschmack: intensiv-pfeffrig, Konsistenz: ganze Körner, Zubereitung: frisch gemahlen mit integrierter Mühle, Besonderheiten: Mühle mit Keramikmahlwerk, geeignet für: Tisch oder Küche, Verpackung: Gewürzmühle aus Glas, Inhalt: 40 g, Lieferumfang: 1 Gewürzmühle mit Pfeffer 40 g

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Kotanyi Kräuter »Schnittlauch« 45 g

Kotanyi Kräuter »Schnittlauch« 45 g zum Verfeinern von Suppen / Saucen / Eierspeisen / Salaten, Geschmack: mild-würzig, Konsistenz: fein geschnitten, Zubereitung: direkt streufähig, Besonderheiten: schonend luftgetrocknet, geeignet für: Gastronomie / Großverbraucher, Verpackung: PET-Dose, Inhalt: 45 g, Lieferumfang: 1 PET-Dose Schnittlauch 45 g

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Die Beilage zur Beilage - und zum Hauptgericht

Gewürze sind meist die letzte und mengenmäßig kleinste Beilage bei der Essenszubereitung und -gestaltung. Aber nicht selten bestimmen sie, ob und wie eine Nahrung überhaupt schmeckt. Bei Nahrungsmitteln, die kaum einen Eigengeschmack entwickeln, kommt den Gewürzen eine große, oft tradierte Bedeutung zu. Nicht selten dienen Soßen als Grundlage für die Würzung des Essens. Das kennt man etwa bei Nudelgerichten. Gewürze anzuwenden ist teilweise sehr leicht, teilweise auch ein Geheimnis guter Köche. Andererseits erreichen auch minder begabte Zeitgenossen durch die geschickte Verwendung der passenden Gewürze beachtliche Erfolge bei der Speisenzubereitung.

Die begriffliche Definition von Gewürzen ist nicht so einfach. Zunächst kann man sich den Gewürzen über die Gewürzpflanzen nähern. Dabei handelt es sich um Nutzpflanzen, die nicht selten auch eine medizinische Bedeutung hatten oder noch haben. Doch auch Mineralien, allen voran Salz, beeinflussen die Würze eines Essens. Die Übergänge sind hier fließend, denn im Grunde kann man sehr viele Produkte als Würze verstehen. So könnte man Milch im Kaffee als würzen verstehen. Gemeint ist hier ebenfalls das Verfeinern eines Nahrungsmittels bzw. Getränks. Üblich ist aber die Bezeichnung Gewürz als Titulierung von Pflanzenteilen, die man zur Geschmacksveränderung in geringer Menge beifügt. Kräuter werden teilweise mit in die Bezeichnung eingeschlossen, teilweise als Alternative oder Ergänzung angesehen.. Neben der Speisenzubereitung und der Nutzung als Medizin kommt den Gewürzen auch noch eine Rolle als Konservierungsstoff zu. Auch hier kann allerdings wieder Salz angeführt werden.

Gewürze sind seit vielen Jahrhunderten ein enormer Wirtschaftsfaktor. Die weltweite Expansion europäischer Mächte im 15. und 16. Jahrhundert steht fast immer im engen Zusammenhang mit Gewürzen. Zu den teuersten Gewürzen gehören heute Safran, Vanille und Kardamom. Im ausgehenden Mittelalter und in der Renaissance waren Zimt und Pfeffer so wertvoll wie Gold. Aus der Zeit stammt der abschätzige Begriff "Pfeffersack" für einen schwerreichen Menschen. Es war nicht nur ein teures Gewürz, auch Anlass für Kriege. Die Verwendung von Gewürzen, zu denen letztlich auch Trockenpilze gehören, ist seit der Zeit um 3000 v. Chr. belegt; Kapern kannte man bereits rund 5000 Jahre früher in Syrien.

Welche Gewürze?

Zweifelsohne ist bei der Marktbedeutung der Gewürze auch nicht immer alles nachvollziehbar. Die Exotik spielt dabei eine sehr große Rolle. Man zahlt lieber viel Geld für ein paar Milligramm eines exotischen Gewürzes, als sich unnötig mit den Gewächsen im eigenen Garten aufzuhalten, die manchmal kaum anders wirken.

Der eigene Garten oder auch der Wochenmarkt bietet aber Kräuter und Gewürze vielerlei Art. Sie können in der privaten Küche ebenso vorbereitet werden, wie in einer betrieblichen Teeküche. Mit Küchenmesser und Schneidebrett werden beispielsweise Petersilie, Thymian oder Schnittlauch kleingehackt. Überschüssige Mengen können in entsprechenden Vorratsdosen ein paar Tage frisch gehalten werden.

Frisch oder getrocknet?

Bequemer und weitaus häufiger werden Gewürze in trockener Form gelagert. Die Pflanzenteile sind in kleinste Partikel unterteilt und lassen sich einfach der Nahrung beimengen. Kaum ein privater Haushalt kann alle Gewürze ständig frisch auf Vorrat halten. Noch weniger ist dies üblicherweise in einer betrieblichen Teeküche möglich. Mit einzelnen Kräuterpflanzen auf der Fensterbank lässt sich aber schon viel Frische in das Essen bekommen. Dies gilt vor allem bei Kaltspeisen wie etwa Salate.

Gebräuchlicher sind allgemein die Gewürzstreuer, die Salz, Zucker und Öl auf dem Tisch oder im Küchenregal ergänzen. Einige Streuer beinhalten Gewürzmischungen, die teilweise sogar die komplexe Würze von Nahrungsmitteln vereinen (etwa Bratfischgewürz).

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