Koffiemelk

Koffie crème - voor klassiek koffiegenot

Heden ten dage associëren we koffieroom graag met beelden van het klassieke koffie-ontbijt in een gezellige sfeer met cake, taart en filterkoffie geserveerd in een pot. Intussen is koffieroom enigszins nostalgisch geworden - maar het is nog steeds een populair en gewild product dat wordt aangeboden door vele fabrikanten, waaronder enkele zeer bekende merken. Het is niet alleen thuis in de koelkast te vinden, maar ook in veel kantoren, waar het vooral punten scoort vanwege de lange houdbaarheid. En op conferenties en vergaderingen, maar ook in de cateringsector, komt het bijzonder goed tot zijn recht in de kleine hygiënische portieverpakkingen.

Wat onderscheidt koffiemelk van gecondenseerde melk in het productieproces?

Met gecondenseerde melk kunt u uw koffie "witter" maken, net als met koffieroom. Beide producten hebben gemeen dat ze langer houdbaar zijn dan verse melk of slagroom. Er zijn echter belangrijke verschillen in het productieproces:

• Koffie crème

De naam geeft het al aan - koffieroom wordt gemaakt van room. Gemengd met magere melk, moet het vetgehalte ten minste tien procent bedragen. Om het te bewaren, wordt de koffieroom verhit tot 120 graden Celsius. Koffieroom bevat geen suiker.

• Gecondenseerde melk

De basis van gecondenseerde melk is melk waaraan water is onttrokken door condensatie. Daartoe wordt het verwarmd tot 40 à 70 graden om het dikker te maken. Als toevoeging kan koffiemelk suiker bevatten, zodat hij lichtzoet smaakt. Net als koffieroom wordt gecondenseerde melk uiteindelijk verhit tot 120 graden Celsius om ze steriel en duurzaam te maken. Met vier tot tien procent is het vetgehalte iets lager dan dat van koffieroom.

Zowel koffieroom als gecondenseerde melk hebben een lichtzoete smaak.

Hoe lang is koffieroom houdbaar in de koelkast?

Zolang de verpakking van de koffieroom nog niet is geopend, blijft deze enkele maanden vers, zelfs ongekoeld. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat sommige producten in de koelkast moeten worden bewaard. Als de koffieroom al geopend is, moet hij in de koelkast worden bewaard en binnen een tot twee weken worden gebruikt.

Welke alternatieven zijn er voor koffiemelk?

Als alternatief voor koffiemelk en gecondenseerde melk is er coffeewhitener dat ook een houdbaar product is. Populairder tegenwoordig is echter melk - hetzij houdbare H-melk hetzij verse volle of magere melk - voor bij de koffie. Er zijn hier ook talrijke veganistische en lactosevrije plantaardige melkproducten verkrijgbaar. Melk is bijzonder geschikt voor diverse koffiespecialiteiten wanneer zij wordt gebruikt als melkschuim voor cappuccino en dergelijke. Een ander alternatief product is slagroom. Als het stijf wordt geklopt, kan het worden gebruikt om bijvoorbeeld een ijskoffie of een farizeeër af te toppen.

Kan ik koffieroom gebruiken als roomvervanger bij het koken en bakken?

In principe kan koffieroom een goede vervanger zijn voor slagroom of zoete room in de keuken. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat het niet stijf kan worden geklopt vanwege het bijna 20 procent lagere vetgehalte. Als u slagroom nodig hebt, bijvoorbeeld voor een taart, kunt u dus beter geen koffieroom gebruiken.

Voor gerechten die met kookroom zijn bereid, kan echter meestal zonder problemen koffieroom als alternatief worden gebruikt. Dit kan zelfs vet en calorieën besparen. Vanwege het lagere vetgehalte moet er echter op worden gelet de koffieroom niet rechtstreeks aan warme gerechten toe te voegen, aangezien deze zou kunnen gaan vlokken. Het is raadzaam de room eerst met de andere ingrediënten te mengen en dan pas aan de kook te brengen

Tip:Koffieroom hoeft niet altijd alleen maar een vervanger of alternatief te zijn bij het bakken of koken. Er zijn veel goede receptideeën met koffieroom als een belangrijk ingrediënt.