Couteaux de cuisine & blocs

De nombreux couteaux pour de nombreuses tâches

Vous pouvez concevoir des lames de couteau de différentes formes. Ils sont donc adaptés à des tâches individuelles :

• Les véritables polyvalents sont les couteaux de chef avec une lame assez large et longue. Ils peuvent être utilisés pour presque tout ce qui doit être coupé dans la cuisine, bien qu'il existe des solutions plus idéales pour certaines zones. Mais si vous n'avez pas de couteau spécial dans votre bloc de couteaux pour découper le poisson, vous pouvez utiliser ce couteau polyvalent.
• Les couteaux électriques sont les bienvenus lorsqu'il s'agit de réaliser des découpes précises dans les rôtis. Mais les couteaux électriques sont généralement livrés avec une lame universelle qui n'est pas idéale pour tous les cas. Pour découper une oie ou un canard, par exemple, les ciseaux à volaille ont un net avantage.
• Les couteaux de cuisine, les couteaux à découper et les couteaux à hacher sont utilisés pour transformer les légumes, les fruits et les herbes. L'utilisation la plus courante est le couteau d'office, qui peut à la fois couper et éplucher. Il peut également être utilisé pour couper les ""yeux"" des pommes de terre. Les peelers sont également de plus en plus utilisés pour ce travail.
• Les couteaux de cuisine pour les fruits, comme les couteaux à tomates, doivent avant tout être légers, fins et extrêmement tranchants. Un bord dentelé fin aide à la découpe.
• Les couteaux décoratifs et colorés ne sont pas seulement un luxe optique, ils ajoutent une touche spéciale à la cuisine.
• Les couteaux de cuisine pour la viande et le poisson doivent bien sûr aussi être très aiguisés. Mais comme le matériau à couper est souvent résistant, il n'y a aucun moyen de contourner une lame à élasticité permanente. Les formes - des couteaux à désosser aux couteaux à fileter en passant par les couteaux à trancher - sont diverses.
• Le couteau à pain classique a un long manche, un bord de coupe encore plus long et présente le bord dentelé typique. Les couteaux à pain sont toujours fonctionnels pendant une durée étonnamment longue. Le couteau à pain est droit car le pain est souvent tourné dans la main. C'est différent avec le couteau à sandwich, car le sandwich doit rester sur la base. Ici, la lame est inclinée vers le bas.
• Les cas particuliers des couteaux de chef sont également les couteaux de congélation, les couteaux de boucher, les couteaux de bar et le couteau de serveur (cf. également décapsuleur)
• De plus en plus, on rencontre des couteaux de chef japonais sur le marché européen et le célèbre acier Damas a également fait des progrès. Les couteaux en céramique ont également trouvé de nombreux amis. Les couteaux tout acier, quant à eux, ne sont pas forcément à réserver à la cuisine privée, mais se caractérisent par une hygiène inégalée.

Hygiène dans le bloc à couteaux

Le bloc à couteaux se caractérise par plusieurs avantages pratiques. Par rapport au tiroir dans lequel de grands couteaux traînent en vrac, le bloc à couteaux réduit le risque de se blesser en saisissant un couteau

Bien sûr, le principal avantage du bloc de couteaux est le bon tri et la mise à disposition du matériel de travail. Pendant la préparation des repas, vous pouvez rapidement saisir le bon couteau et continuer à travailler. Vous n'avez pas besoin d'ouvrir un tiroir dont la poignée a été touchée des milliers de fois. Un enfant fiévreux ou un collègue atteint d'un virus peut avoir saisi la poignée. Vous pouvez vous épargner la peine de vous désinfecter la main si vous rangez vos couteaux de cuisine dans le bloc à couteaux.

Mais la propreté est importante ici aussi. Par principe, vous devriez prendre l'habitude qu'aucun couteau ne soit utilisé ou autrement sali dans le bloc.

Prix fixe avantageux

Le bloc à couteaux est souvent accompagné des couteaux qui vont avec. De tels ensembles n'ont pas toujours été emblématiques de la qualité. En attendant, il existe toutefois de nombreuses offres où prix et qualité sont en harmonie. Dans la plupart des cas, le bloc de couteaux comprenant les couteaux de chef est même utile si l'un ou l'autre des 4 à 10 couteaux n'est pratiquement jamais utilisé. Et peut-être même apprendrez-vous à utiliser un nouveau modèle et à servir des délices visuels dans le bol à l'avenir.